Сидр в домашних условиях

rectangle

Ежегодно садоводы, которые в течение года добросовестно ухаживают за своим садом собирают щедрые урожаи яблок. Яблоки - очень популярный и любимый всеми фрукт в наших садах. Во всяком саду сейчас можно встретить хотя бы одно дерево яблони. После созревания урожая мы часто сталкиваемся с проблемой, что многие яблоки остаются на земле: побитые, подгнившие, которые просто не пригодны для хранения. И возникает вопрос, что же с ними делать? Сразу выбрасывать? Нет, выход есть! Такие яблоки идеально подходят для выжимания сока и приготовления очень вкусного вина и сидра. Ведь кто же не любит в жаркую погоду освежиться вкусным сидром с пузырьками или без. Сидр готовят не только из яблок, для этого вам понадобятся любые спелые фрукты или ягоды. Давайте же узнаем что такое сидр и как его приготовить в домашних условиях.

Сидр - это не очень крепкое вино с яблок, свое название получило во Франции. Сидр справедливо получил название «напиток лета», и это не удивительно, ведь это напиток, в меру алкогольный, немного газированный с легким кислым послевкусием. Именно то, что нужно в жаркие летние дни. Гурманы все чаще сидр употребляют вместе с устрицами и другими морепродуктами. Я приведу вам несколько интересных фактов о сидре:

1. Сидр возник в результате брожения яблочного сока. Для приготовления вкусного яблочного сидра подходят почти все сорта яблок;

2. В Англии и Франции существует ряд строгих правил относительно выращивания яблонь, яблоки которых используют для приготовления этого напитка. А также есть список специальных сортов яблонь для приготовления сидра;

3. В Канаде и США обычный яблочный сок, безалкогольный называют сидром. Его очень любят дети, особенно зимой. Алкогольный сидр имеет другое название - hard cider;

4. Яблоки и напитки из яблок известны человечеству уже давно, возможно еще с начала нашей цивилизации или даже раньше, во времена динозавров. В Древнем Риме яблоки использовали в качестве гарнира к мясу или десертов. А пили только вино.

5. Кальвадос - это сидр, полученный в результате специальной перегонки напитка;

6. Существует мнение, что сидр - напиток долгожителей;

7. В сидре содержится гораздо меньше алкоголя чем в вине, потому что в яблоках очень мало сахара.

А теперь я поделюсь с вами несколькими простыми рецептами как приготовить яблочный сидр. Кстати, яблоки можно заменить грушами, вишнями или другими фруктами.

Яблочно-грушевый сидр дома

Для приготовления такого сидра нам понадобится:

  • 6 груш (хорошо спелых)
  • 5 яблок (также спелых)
  • Дрожжи винные;
  • Сахар (50 г на 1 л воды).

Фрукты моем и вырезаем все потемневшие или поврежденные участки. Вырезаем серединки и разрезаем фрукты на четвертинки, чтобы было удобнее давить сок. Пропустив фрукты через соковыжималку получаем мягкую, сочную массу, которую переливаем в бутыль.

Дрожжи разводим в отдельном сосуде теплой водой и даем настояться примерно 15-20 мин. Через 20 минут растворенные дрожжи выливаем в перетёртую фруктовую массу и добавляем 500 мл воды. Важно! Оставить немного места от горлышка бутыли. После плотно закрываем бутыль и оставляем бродить в теплом, темном месте примерно на 1,5 недели.

Через 1,5 недели сидр процеживаем через сито и разливаем по бутылкам. Бутылки герметично закрываем и ставим в темное, прохладное место на 1,5-2 месяца, чтобы сидр настоялся.

И уже через 2 месяца можно открывать бутылку и наслаждаться вкусным, освежающим напитком.

Приятного аппетита!

Очень часто возникает вопрос: как сделать напиток газированным? А ответ очень прост. Газированность напитка зависит от содержания сахара. Преимущественно пузырьки в сидре почти незаметны, что делает сидр очень похожим на вино из яблок.

Чтобы ваш сидр имел больше пузырьков рекомендую отфильтровать сидр от осадка через 1-2 недели. Разливать сидр только в пластиковые, тщательно вымытые бутылки. На каждую 1 л напитка добавлять 1 ч. л. сахара. Ведь именно сахар способствует образованию пузырей, и поскольку бутылки будут закрыты, сидр будет газированным. Разливая напиток в бутылки, нужно оставить небольшое отступление от горлышка. И обязательное условие для выполнения, дать настояться как минимум 2 недели в темном месте.

Яблочные напитки любят не только взрослые, но и дети. Обычно сидр готовят алкогольным, но для детей можно сделать безалкогольный. Для этого нам понадобится:

  • 3 л яблочного сока
  • 1 апельсин;
  • Мед;
  • Сушеные пряности, но не молотые.

Сок выливаем в кастрюлю и варим на маленьком огне до закипания. И варим так 10 минут, затем снимаем с огня и даем остыть. Когда напиток достаточно остыл добавляем апельсин, специи и мед по вкусу. Хорошо все это размешиваем и можно разливать по чашкам.

Сок из домашних яблок сделает сидр гораздо вкуснее, чем сок из магазина.

Какая же польза сидра?

Сидр - древний напиток, в древности его использовали как вспомогательное лекарственное средство. Врачи считали, что употребление сидра в больших количествах поможет вывести камни из почек, почистит сосуды, благотворно влияет на работу сердечной мышцы, ускоряет обмен веществ и даже помогает похудеть. Яблочный сидр по виноградное вино использовали для различных ванн.

Вот такая история этого древнего напитка. Надеюсь вы попробуете наши рецепты по приготовлению сидра и напишите нам свои впечатления. Или если у вас есть собственный рецепт приготовления сидра, пишите нам на наш электронный адрес biogardis@gmail.com