Сидр в домашніх умовах

rectangle

Щороку садівники, які впродовж року сумлінно доглядають за садом збирають щедрі урожаї яблук. Яблука – усіма улюблений і найпопулярніший фрукт у наших садах. У кожному саду зараз можна зустріти хоча б одну яблуню. Після достигання урожаю ми часто стикаємось з проблемою, що багато яблук залишається на землі: побиті, підгнивші, які просто не придатні для зберігання. І виникає питання, що ж ними робити? Одразу викидати? Ні, вихід є! Такі яблука ідеально підходять для вичавлювання соку та приготування смачного сидру чи вина. Адже хто ж не любить в спекотну погоду освіжитись смачним сидром з бульбашками чи без. Сидр готують не лише з яблук, для цього вам знадобляться будь-які стиглі фрукти чи ягоди. Давайте ж дізнаємось що таке сидр і як можна приготувати сидр в домашніх умовах.

Сидр – це не дуже міцне яблучне вино, свою назву отримало у Франції. Сидр можна справедливо назвати «напоєм літа», і це не дивно, адже це напій, у міру алкогольний, трохи газований з легкою кислинкою. Саме те, що потрібно в спекотні літні дні. Гурмани все частіше вживають сидр разом з устрицями та іншими морепродуктами. Я наведу вам кілька цікавих фактів про сидр:

1. Сидр виник в результаті бродіння яблучного соку. Для приготування смачного сидру підходять майже усі сорти яблук;

2. У Англії та Франції існує низка суворих правил стосовно вирощування яблунь, яблука яких використовують лише для приготування цього напою. А також є список спеціальних сортів яблунь для приготування сидру;

3. У Канаді та США звичайний, безалкогольний яблучний сік називають сидром. Його дуже полюбляє малеча, особливо взимку. Алкогольний сидр має іншу назву – hard cider;

4. Яблука та напої з яблук були відомі людству вже давно, можливо ще з початку нашої цивілізації чи навіть раніше, за часів динозаврів. В Давньому Римі яблука використовували в якості гарніру до м’яса чи десертів. А пили лише вино. 

5. Кальвадос – це сидр, отриманий в результаті спеціальної перегонки напою;

6. Існує думка, що сидр – напій довгожителів;

7. У сидрі міститься набагато менше алкоголю ніж у вині, бо в яблуках дуже мало цукру.

А тепер я поділюся з вами кількома простими рецептами як готувати яблучний сидр. До речі, яблука можна замінити грушами, вишнями чи іншими фруктами. 

Яблучно-грушевий сидр вдома

Для приготування такого сидру нам знадобиться:

  • 6 груш (добре спілих);
  • 5 яблук (також спілих);
  • Винні дріжджі;
  • Цукор (50 гр на 1 л води).

Фрукти миємо і вирізаємо усі потемнілі чи пошкоджені ділянки. Вирізаємо серединки та розрізаємо фрукти на четвертинки, щоб було зручніше чавити сік. Пропустивши фрукти через соковитискач отримуємо м’яку, соковиту масу, яку переливаємо в бутель.

Дріжджі розводимо в окремій посудині теплою водою і даємо настоятись приблизно 15-20 хв. Через 20 хвилин розчинені дріжджі виливаємо в перетерту фруктову масу і додаємо 500 мл води. Важливо! Залишити трохи місця від горлечка бутля. Опісля щільно закриваємо бутель і залишаємо бродити у теплому, темному місці приблизно на 1,5 тижні.

Через 1,5 тижні сидр проціджуємо через сито і розливаємо по пляшках. Пляшки герметично закриваємо і ставимо в темне, прохолодне місце на 1,5-2 місяці, щоб сидр настоявся. 

І уже за 2 місяці можна відкривати пляшку і насолоджуватись смачним, освіжаючим напоєм.

Смачного!

Дуже часто виникає питання: як зробити напій газованим? А відповідь дуже проста. Газованість напою залежить від вмісту цукру. Переважно бульбашки в сидрі майже непомітні, що робить сидр дуже схожим на вино з яблук.

Щоб ваш сидр мав більше бульбашок рекомендую відфільтрувати сидр від осаду через 1-2 тижні. Розливати сидр лише у пластикові, ретельно вимиті пляшки. На кожну 1 л напою додавати 1 ч. л. цукру. Адже саме цукор сприяє утворенню бульбашок, і оскільки пляшки будуть закриті, сидр буде газованим. Розливаючи напій у пляшки, потрібно залишити невеличкий відступ від горлечка. І обов’язкова умова до виконання, дати настоятись як мінімум 2 тижні у темному місці.

Яблучні напої полюбляють не лише дорослі, а й діти. Зазвичай сидр готують алкогольним, але для дітей можна зробити безалкогольний. Для цього нам знадобиться:

  • 3 л яблучного соку;
  • 1 апельсин;
  • Мед;
  • Сушені пряності, але не мелені.

Сік виливаємо в каструлю і варимо на маленькому вогні до закипання. І варимо так 10 хвилин, потім знімаємо з вогню і даємо охолодитись. Коли напій достатньо вистиг додаємо апельсин, спеції та мед за смаком. Добре все це розмішуємо і можна розливати у чашки. 

Сік з домашніх яблук зробить сидр набагато смачнішим, ніж сік з магазину.

Яка ж користь сидру?

Сидр – стародавній напій, в давнину його використовували як допоміжний лікарський засіб. Лікарі вважали, що вживання сидру у великих кількостях допоможе вивести камені з нирок, почистить судини, добре впливає на роботу серцевого м’яза, пришвидшує обмін речовин і навіть допомагає схуднути. Яблучний сидр як і виноградне вино використовували для різних ванн.

Ось така історія цього древнього напою. Надіюсь ви спробуєте наші рецепти з приготування сидру і напишете нам свої враження. Або якщо у вас є власний рецепт приготування сидру, пишіть нам на нашу електронну адресу biogardis@gmail.com