Корисне та смачне ожинове варення

rectangle

Ягоди ожини надзвичайно смачні та корисні. Ці десертні ягоди мають у своєму складі безліч мінералів та органічних кислот. Але вони не можуть зберігатись довго і швидкопсуються. Тому з ожини готують ароматні та смачні: морозиво, джеми, варення компоти, морси, сиропи, йогурти та заготівки на зимy, щоб взимку мати можливість насолодитись смаком цих прекрасних ягід. Варити такі смачні та корисні десерти не дуже складно. З цим завданням справиться навіть недосвідчений кулінар, але для приготування корисного та ароматного варення з ягід ожини потрібно знати декілька хитростей:

  • ягоди ожини дуже ніжні і делікатні, тому варити варення краще з цілих ягід;
  • в ягодах ожини насіння тверде. Якщо ви робите варення для дітей, то ягоди краще перетерти через сито, щоб позбутись насіння;
  • ожина може поєднуватись з різними фруктами;

У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти приготування ягід ожини.

Найпростіше ожинове варення:

Візьміть 1,5 кг свіжих ягід і очистіть їх від усього зайвого: листочків і гілочок. Важливо для приготування варення відібрати лише стиглі ягоди, перезрілі краще відкласти на компот чи морс. Акуратно промийте ягоди холодною водою і залиште в друшляку на 15 хв, щоб скапала зайва вода. Тоді пересипте ягоди в широку емальовану посудину.

Використовуйте лише емальований посуд: глибокі миски або каструлі з товстим дном. Ягоди ожини засипте цукром і залишіть на півгодини. Цукру потрібно рівно стільки ж як і ягід ожини, тобто 1,5 кг. Ягоди з цукром повинні пустити сік, якщо сиропу вийшло дуже мало, тоді додайте трошки холодної води, без соку варення вийде дуже густим.

Поставте каструлю з ягодами на ввімкнену плиту та на маленькому вогні доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, варіть 10 хвилин. Потім остудіть готову суміш. І аналогічно варіть ще 2 рази, щоразу остуджуючи каструлю. Варення готове до споживання уже після того, як ви третій раз його проварите та остудите. Таке варення може слугувати смачною добавкою до морозива та млинців. Якщо ви робите варення для закруток на зиму, то в період, коли варення остигатиме підготуйте банки та кришки для консервації. Після приготування одразу розлийте готове варення в підготовлені та стерилізовані банки.

Закриті банки з варенням помістіть в холодне і темне місце. Також ожинове варення ви можете зберігати у холодильнику.

На зиму можна приготувати варення не лише з ягід ожини, а й додати до нього смачні нотки цитрусових, малини чи інших фруктів.

Ожинове варення з малиною:

Для приготування варення з ягід ожини і малини візьміть: 950 г ягід ожини, 950 ягід малини і 1,9 кг цукру.

Ягоди ожини і малини перебираємо, залишаючи лише стиглі та цілі ягоди. Миємо їх і видаляємо плодоніжки. Спочатку ягоди висипаємо в емальовані каструлі і засипаємо рівною кількістю цукру по 950 г. Обережно перемішуємо, щоб не розчавити ягоди. Залишаємо посудини з ягодами на 11 годин у холодному місці. Сік, що виділиться за цей час, разом із цукром переливають в широку каструлю. Ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні, до повного розчинення цукру. Тоді додаємо ягоди малини і ожини, та варимо ще 6 хвилин. Якщо на поверхні появляється піна, її потрібно зібрати. Готову суміш можна залишити на плиті і охолодити до кімнатної температури. Опісля, знову варимо 5 хвилин і смачне варення готове! Залишається розлити варення по стерилізованих банках і закрутити.

Ожинове варення з апельсинами:

Нам потрібно: 1050 г ягід ожини, 380 г апельсинів, 1070 г цукру, 120 г лимонів.

Цитрусові миємо і знімаємо шкірку, також потрібно очистити білу шкірочку. Жовту цедру розрізають на тонкі смужки. Беремо емальовану каструлю і вичавлюємо апельсиновий сік, засипаємо цукор і порізану цедру. Варимо на слабкому вогні до розчинення цукру, а потім готову масу охолоджуємо до кімнатної температури.

Ягоди ожини перебираємо та миємо, залишити потрібно лише стиглі і цілі ягоди. Висипаємо ягоди в остиглу суміш в каструлі та залишаємо настоюватись. Через дві години ставимо на маленький вогонь і варимо півгодини. Приблизно за 7 хвилин до закінчення часу приготування додаємо сік лимона. Закінчуємо варити та даємо охолонути. І наше варення готове, залишається його розлити у банки і зберігати у прохолодному темному місці.