Малина. Корисні властивості ягід

rectangle

Малина – найпопулярніша ягода в нашій країні. Її можна зустріти у кожному садку, дачній ділянці чи навіть біля будинку. В червні починають достигати ці смачні ягоди і всі ми починаємо ласувати великими і малими, червоними і жовтими ягодами. Але більшість з нас насолоджуються лише свіжими ягодами, і щороку чекають нового «малинового сезону». З ягід малини можна приготувати безліч смачних джемів, варення, морсів, соків чи просто заморозити ягоди на зиму, та насолоджуватись смачною, свіжою малиною протягом усього року.

Наша країна є однією з лідерів на світовому ринку по вирощуванню ягід малини. Малина має велику кількість вітамінів (А, Е, В1, В12) і мінералів (калій, кальцій, залізо та ін.), що здатні запобігти розвитку та поширенню багатьох захворювань. Ягоди червоної малини багаті на: клітковину, саліцилову кислоту та пектин. Чай з малини чи сироп корисно вживати при застудах як потогінний та жарознижувальний засіб. Унікальність малини полягає у тому, що ягоди не втрачають своїх корисних властивостей під час і після термічної обробки.

Найчастіше з ягід малини готують компоти і варення на зиму. Також дуже смачні наливки і настоянки, вина і лікери. Ягодами червоної малини можна прикрашати коктейлі, десерти та інші страви. Перелік таких страв може бути безмежним, все залежить від вашої фантазії. Малина може бути як основним інгредієнтом у джемах, желе, солодких супах і соусах. Обираючи рецепт десерту врахуйте що ягоди малини добре поєднуються з молоком та усіма молочними продуктами, базиліком та м’ятою. Малина чудово поєднується з фруктами: бананами, грушами, яблуками і само собою чорним шоколадом. Великою перевагою малини є можливість готувати смачні десерти не випікаючи їх.

Ягоди малини мають яскраво виражений смак, тому поєднуючи їх з полуницею і суницею зауважте, що вони також мають насичений смак. Краще такі ягоди не поєднувати в одному десерті. Як уже зазначалось з малини можна приготувати багато смачних десертів. Ми підготували для вас кілька найцікавіших рецептів з ягід малини.

Малиновий десертний суп

Погодьтесь! Всі ми завжди хочемо здивувати наших гостей новими і вишуканими стравами на столі. Однією з таких страв може бути солодкий суп з ягід малини. Приготували його надзвичайно просто, на приготування у вас піде лише 15 хвилин. Для приготування нам знадобляться:

3-4 скибки свіжого, білого хліба;

2 скл. холодного молока;

1 скл. стиглих ягід малини;

Цукор за бажанням.

Беремо хліб і нарізаємо кубиками, щоб легше різати хліб, його можна трошки підсушити у духовці. Далі розкладаємо вже порізаний хліб у глибокі тарілки, додаємо ягоди та посипаємо цукром за бажанням. Все це заливаємо молоком і все! Наш десертний суп готовий, можна прикрасити листочками свіжої м’яти і подавати на стіл. Також можна використовувати і чорний, житній хліб це додасть родзинки вашій страві.

Малиновий крем-суп

Ще один цікавий і трішки складніший рецепт для приготування солодкого крем-супу з малини. Сьогодні крем-супом нікого не здивувати, але солодкі супи – це щось новеньке і, повірте, дуже смачне. Отже, для приготування солодкого крем-супу нам потрібно:

3 скл. стиглої малини;

1\4 скл. цукру;

1 ст. л. лимонного соку;

2 ст. л. м’якого вершкового масла;

1 ст. л. борошна;

2 скл. молока;

50 гр крем-сиру.

Стиглу малину перемішуємо з цукром, додаємо лимонний сік і подрібнюємо все це в блендері. Масло розігріваємо на маленькому вогні і додаємо борошно. Все це вимішуємо і додаємо молоко та крем-сир, добре все вимішуємо і залишаємо на кілька хвилин протушкуватись так, щоб вийшов соус з однорідною консистенцією. Далі як наш соус уже буде готовий, дайте йому вистигнути. Такий крем-суп подається холодним, перед подачею на стіл можете прикрасити ягодами. Також можна подавати суп разом із морозивом, сметаною чи йогуртом.

Мармелад з малини та смородини

Нашим найменшим ласунам ми також маємо що запропонувати. Якщо малину діти просто обожнюють, то ягоди смородини можуть не всі любити. Ось вам рецепт смачного мармеладу з смородини і малини, від якого не зможуть відмовитись ні дорослі ні діти.

Інгредієнти:

500 гр стиглої малини;

500 гр чорної смородини;

900 гр цукру;

Вода (залежно від кількості ягід);

Цукрова пудра;

Дрібка лимонної кислоти.

Ягоди перебираємо і миємо, викидаючи в процесі перестиглі ягоди, листочки та плодоніжки. Помиті ягоди висипаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вода вкривала ягоди повністю. Поставити каструлю на маленький вогонь і постійно помішувати поки не розвариться смородина. Як тільки смородина стане м’якою і почне розварюватись дістаньте ягоди і перетріть їх через сито, поки вони ще гарячі. Отриману ягідну суміш перемішати з цукром і лимонною кислотою та поставити варити на слабкому вогні 40 хвилин, але не забувайте вчасно знімати пінку. Готове желе розливаємо у неглибокі форми шаром 3-4 см і залишаємо при кімнатній температурі на ніч. Зранку мармелад розрізаємо на кубики і обкачуємо в цукровій пудрі. Також, щоб дітям було цікавіше можна взяти формочки для випікання тістечок і повирізати з мармеладу різноманітні фігурки.

Солодке малинове масло

Це, мабуть, найпростіший рецепт. Всі ми любимо ласувати бутербродами з шоколадним маслом, а уявіть що ви тримаєте в руках не бутерброд шоколадним маслом, а з малиновим. Які відчуття? А що як я скажу вам, що приготувати малинове масло так просто як збити вершки. Зацікавило? Так ось візьміть:

Пів чашки м’якого вершкового масла;

Пів чашки стиглої солодкої малини;

1 ст. л. цукру.

Все це складіть в блендер і добре зблендеруйте до однорідної суміші. Вилийте суміш у форму для масла, можна використати будь-яку посудину, та поставте в холодильник на годину. Ось і все, наше малинове масло готове! Насолоджуйтесь.